破费者在旅舍检察除夕饭菜单

一家酒楼门外，张贴着团年宴预订告白

□楚天都市报极目新闻记者 石倩 影相：楚天都市报极目新闻记者 石倩

离过年的日子越来越近，您家的除夕饭订好了吗？

1月4日，极目新闻记者拜访武汉多家酒楼饭铺了解到，下周四（11日）才踏入腊月，但期盼团圆的东谈主们关爱上涨，已早早下手预订好了除夕饭，咫尺江城大部分餐厅除夜夜除夕饭已订满，腊月二十四至腊月二十九的除夕饭预订量也已率先85%。时隔3年，企业年会订单也迎来大幅增长。

有群众示意，餐饮市集是快消品市辘集收复最佳的一个赛谈。本年，无论低中层次照旧高端的，餐饮除夕饭市集都很火爆，并有望率先2019年的历史最高点。

大部分餐厅除夜除夕饭订满

1月4日中午，在昭节天武昌黄鹤楼店内，市民苏女士正在挑选除夕饭的菜品，“吃除夕饭也要图个自在寓意，黄焖圆子、全鱼、砂锅羊肉、烤鸭这些硬菜必不成少。”

大堂内处事台前，也有不少门客打进电话思要预订除夕饭。“咫尺，腊月二十八至除夜，中餐和晚餐的包间照旧一起订满了，其余技艺也照旧预订了九成。”该店店长柯女士称，最近到店或拨打电话预订除夕饭的宾客不少，照旧莫得些许余位了。

其他餐厅的情况也大抵如斯。

湖锦酒楼餐饮集团副总司理李谦先容，从腊月二十八至除夜，该酒楼4家门店的通盘包间已一起订满。其他技艺的预订量也已率先六成。

小蓝鲸酒楼揣测考究东谈主示意，杂技厅店统共有20多间包厢，20多桌散台，咫尺除夜晚餐两轮均已订满，除夜中餐只剩极少余位，其余技艺预订量已率先概况。

从全市边界来看，江城餐厅除夕饭预订情况均比较火爆。

据武汉餐饮业协会统计数据高傲，江城大部分餐厅的除夜夜午餐和晚餐已订满。腊月二十四至腊月二十九，除夕饭预订量为85%阁下。

时隔3年企业年会大幅增长

由于昔日3年许多企业、商会、协会都取消了年会活动，此前的除夕饭市集以家庭聚餐为主。

而2023年12月，距离龙年春节还有两个月阁下时，就有不少旅舍已联络了多场企业年会。

昭节天黄鹤楼店店长柯女士先容，咫尺仅黄鹤楼店一个门店就已联络了20多场企业年会，限制均以十几桌居多。接下来，从1月8日至春节，该门店着实每天都有联络的企业或商会年会，两个宴集厅年会预订量为九成阁下。

湖锦酒楼餐饮集团副总司理李谦先容，咫尺4家门店照旧办60多场年会。该酒楼不仅免费帮衬定制、筹划活动要领，还可以免费帮衬撰写主握词，并提供更优惠的专属菜单。

另有旅舍经营者向极目新闻记者清晰，当今不少企业、商会都对举办年会活动有较大需求，本年春节的企业年会市集有望迎来较大增长。

咫尺，有食物企业照旧预订了30多桌年会套餐，江城还有不少协会、商会也在积极组织年会活动，最大限制的年会近90桌，大部分企业年会限制以40桌阁下为主。

半制品除夕饭订价下跌约10%

“半制品除夕饭”“年饭到家”等线上家具迎来较大增长，有酒楼的半制品除夕饭销量呈路线式递加态势。

以小蓝鲸酒楼为例，2021年春节，旅舍销售3000多份半制品除夕饭。2022年春节前夜，旅舍的5000份半制品除夕饭仍供不应求。2023年春节前夜，旅舍准备1万多份半制品除夕饭。2024年春节前夜，旅舍仍经营准备1万份阁下半制品除夕饭。

李谦示意，湖锦酒楼的“年饭到家”家具从2020年运行销售，三年来，揣测订单近7000单。本年堂食除夕饭市集可以料思将绝顶火爆，但公司也雷同趣味线上除夕饭订单，力图线上线下买通一体化经营。

武汉餐饮业协会会长刘国梁示意，本年线下除夕饭市集绝顶火爆，许多酒楼经营者雷同趣味线上除夕饭市集。本年的半制品除夕饭市集呈现出一些变化，以往的线上除夕饭主要提供套餐处事，本年的半制品除夕饭自主遴荐性更强，破费者可开脱搭配肉丸、卤牛肉、猪肚、卤鸡等菜品，回家自行加工制作。此外，本年半制品除夕饭的订价也略有调遣，梗概下调了10%。

记者采访了解到，比拟昔日的除夕饭套餐，本年不少酒楼都提供香肠、腊肉、肉丸、藕夹、卤牛肉等食材供破费者自行带回家加工，破费者的自主遴荐空间更大。

除夕饭销售额或将突破历史记录

广东省食物安全保险促进会副会长、中国食物产业分析师朱丹蓬分析，就本年寰宇的破费市集来看，餐饮市集是快消品市辘集收复最佳的一个赛谈。一方面，除夕饭市集的破费基数在束缚扩容，并呈现出“百花都放”的特色。中低端和公共化除夕饭市集预订情况考究，高端除夕饭市集份额也在加多，呈现全方针、多维化的扩容。

另一方面，本年除夕饭市集不仅线下订单火爆，线上订单销售情况也可以，呈现出线上线下一体化经营趋势。朱丹蓬进一步示意，就他咫尺了解的情况看，线上除夕饭的订购量以致率先了2019年的一倍以上。此前，许多破费者倾向于在家吃除夕饭，但苦于厨艺和元气心灵有限，结束了这一市集的发展。如今半制品除夕饭为这类破费者带来便利，因此线上除夕饭市集增长很快。

朱丹蓬示意，咫尺公共餐饮的除夕饭预订情况趋近满盈，高端餐饮尚有极少余位。数据高傲，2017年寰宇餐饮销售额3.6万亿元，2018年销售额4.2万亿元，2019年销售额4.6万亿元开云kaiyun官方网站，2019年属于此前的历史最高点。朱丹蓬预计，本年春节除夕饭的销售额有望突破历史最高点。