说到咸菜，信服环球齐很纯熟。

咸菜是指用食盐等调味料腌渍一定本领后的蔬菜，有较强的咸味，可恒久保存，常见的有腌黄瓜、酸豆角、榨菜等。

咸菜含盐量高、且腌制经由中会产生亚硝酸盐，因此咸菜被包摄于1类致癌物，恒久过量食用，容易增多患胃癌、食管癌等多种癌症的风险。

但看到这，信服不少东说念主会有这么一个疑问——

齐说“咸菜致癌”，为啥老一辈时时吃却没事？

明明齐是咸菜，为啥上世纪五六十年代的东说念主时时吃齐没事，当今的东说念主偶尔吃一吃，却得了高血压、癌症？

其实，原因主要不错追溯为底下几点——

当代东说念主“隐形盐”摄入增多

五六十年代，老一辈的东说念主受期间、经济等条目的制约，不错遴荐的食物种类较少，调味料的遴荐也相对较少（一般独一盐、酱油），是以即使部分食物盐分较高，但总体的摄入盐量并不会很大。

而当代东说念主生流水平普及了，食物、调味品种类相对往日齐更丰富，这就会导致“隐形盐”摄入增多，使总体的盐摄入量超标。

所谓的隐形盐，它不像炒菜时放进锅里的盐，让东说念主一眼就看清放了若干，而是悄悄潜藏在食物中，跟着你的每一口进食，小数点暗暗干预你的体魄，让你雅雀无声摄入过多的盐分。

举个苟且的例子，咱们作念菜常用的各样酱油，等于实事求是的“隐形盐”大户。若是恒久大量食用，也会导致盐摄入超标，影响东说念主体健康。

当代东说念主膂力干事减少

五六十年代，老一辈的饱暖问题莫得获取贬责，加上为了工业化作念准备，好多东说念主齐需要通过大量的膂力干事来督察生计、保证坐蓐。

咱们齐知说念，大量的膂力干事、绽开会让东说念主的出汗量增多，体内的盐分也会跟着汗水排出体外，盐分的流失也会比较多。

是以，老一辈的东说念主摄入的盐分较多、流失的盐分也相对较多，即便时时吃咸菜，总体盐摄入量也拦阻易超标。

当代东说念主大多是办公族，恒久在空调房职责，职责之余很少去绽开，本人出汗量就比较少，体内的盐分流失也相对较少。

此时，若是和老一辈的东说念主雷同每天齐吃得很咸，盐的摄入量很容易就过量了，当然就会出现高血压、肾病等问题。

当代东说念主更长命、更暄和健康

在20世纪50年代，那时我国东说念主均预期寿命独一50岁支配，再加上医疗条目相对过期，很难在疾病前期发现问题并实时诊疗。

到了当今，阐述国度卫生健康委公布的数据露出，我国东说念主均寿命还是达到了77.3岁。

一般来说，年岁越大，体魄各个器官齐会老化进程越高，得高血压、癌症的风险也会变大，这也就导致当代东说念主比老一辈的东说念主看起来更多病，更容易得癌。

再者，与老一辈的东说念主比较，当代东说念主有更强的自我保健融会，也更暄和健康。

因此，当代东说念主比老一辈东说念主更容易在疾病早期发现问题，因此也会比老一辈东说念主显得更容易得病。

看到这，信服环球如故有点疑忌，期间齐还是变了，那这咸菜还能不行吃？如何吃才能吃得更健康？

咸菜还能吃吗，若何吃更健康？

其实，偶尔吃咸菜解解馋、尝尝鲜如故不错的，但不行恒久且大量地吃。

吃咸菜时，铭记要多喝水、多吃簇新蔬果。因为水和蔬果不错稀释盐的浓度、促进肠说念蠕动，尽快将它们排出去。

虽然，若是念念要让饮食更健康，还要学会科学控盐。

《中国住户膳食指南（2022）》冷漠，成年东说念主每天盐摄入量不跳跃5g。是以，环球以后不仅要铁心食盐的用量，还要尽量减少隐形盐的摄入，尤其减少以下几类食物的摄入——

调味品：如豆瓣酱、椒盐、虾酱、鱼露、腐乳、辣椒酱、味精、鸡精等。

点心食物：含盐饼干、苏打饼干、薄饼、膨化食物等。

加工肉：如牛肉干、猪肉脯、肉松、腊肉、腊鱼、火腿、午餐肉、香肠、火腿肠、鱿鱼丝等经过腌制处理的肉类。

腌制蔬菜：榨菜、大头菜、梅干菜、萝卜干、泡菜、橄榄、酸笋、酸菜等。

其它食物：含钠量超方针食物开云kaiyun，如某些早餐麦片、早餐谷类脆片等。